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親しい仲間で集まるとき、そこにステキなお料理が加われば、もう言うことありません。そして、それが簡単に用意出来たらもう、最高です。
ビーツとリンゴのサラダ。真空保存すると、やはり浸透率が高まるようです。準備の時間が短くなるので嬉しいですね。
美味しいお料理には、美味しいワインを一緒に。少し奮発して用意したワインも、真空保存出来るので、残っても安心!
使い方にはすぐに慣れましたか?
ワインストッパーとコンテナはスムーズでした。真空パック袋を使って真空にする際に、少しだけコツをつかむのに時間がかかりました。でも、本体をまっすぐに立たせて置いて、吸い口を平らにしておけば簡単に吸い込むんですね。
吸引が始まると微妙に音がかわる気がするので、目安にしています(笑)
本体が軽くてスリム。スタンドも付いているので収納スペースも取らず、使いたいときにすぐに使えていいですね。
VC100をお使いになった感想は?
まずは、ポルチーニ茸などの乾物の保存に便利ですね。
職業柄、大量にまとめて仕入れることも多いので、湿気を防いで風味を落とさず、通常よりも長く保存できるのはとっても嬉しいです。
あとは、自家製のローストナッツ類を保存するときにも便利です。
ナッツは、時間が経つと油が出てきて風味が落ちてしまうので真空保存ができれば、長く楽しめそうです。
気に入っている点、利点はどこですか?
おもてなしまでの料理の段取りがはかどることですね。
ビーツとリンゴのサラダは、調味料を混ぜて時間を置くだけで簡単に作れるので、色合いも綺麗だしよく作ります。
通常、時折材料をかき混ぜながら、1日ぐらい置くのですが専用コンテナで真空保存したら、いつもよりしっかり漬かっていました。
密閉容器なので、かき混ぜる作業も、蓋を閉めたままゆっくりとコンテナを反転させるだけで大丈夫でした。真空のまま手間なくかき混ぜられて、便利だと思いました。
これからはコンテナを使って、半日ぐらい置けば良いかなぁ・・・と思っています。準備する時間が短くて済みますし、急なお客様をお迎えする時などにも便利ですね。
おすすめの使用方法は?
残ったお酒とフルーツで作る、サングリアやマルガリータ風デザートは美味しいですよ。これからの季節だと、余ったスイカにウォッカを加えて、コンテナに入れて保存。半日置けば、程よくスイカにウォッカが滲みて、さっぱりと冷たい、大人のデザートになります。
ワインにしても、お料理にしても、真空にして保存できるので、同じ食材を2度・3度と、色々な方法で長く味わえるのが、とにかく楽しいです。
ワインに関しては酸化をゆっくり進めることで、美味しくなる品種もあるので、お気に入りのワインを長くゆったりと楽しむのにも良さそうです。
義弟がニュージーランドでワイナリー(コヤマ・ワイパラワインズ)を営んでいるので、色々とアドバイスをもらえるかなぁと思っています。
NZで輝く太陽の元で育まれた、美味しいワインにご興味ある方は是非!
コヤマ・ワイパラワインズ(PDF)
VC100で作る、オススメ・メニューはありますか?
アトランティック・サーモンのマリネですね。
脂ののったアトランティックサーモン(出来れば皮付きのまま)を半分に切って、塩と砂糖をふって、ディルをたっぷり入れます。
粒コショウを加えて、ウォッカで少し香り付け。
ラップに包んで、真空パック袋に入れ、マルチフードキーパーで真空にします。
通常だとビニールパックで3日間ぐらい寝かせるのですが、真空パック袋を使ったら、1日置けば食べごろでした。
小さめにスライスして、クリームチーズと一緒にバゲットに載せればオードブルに最適ですし、サーモンをたっぷり切れば、メインディッシュに。
黒パンなどとも良く合うので、是非試してみてください。
お話をお伺いして・・・
オーダーに合わせて、季節の香りや思いをカタチにして作り上げられるお料理の数々。PARTY DESIGNでご提案されているお料理は、 とてもスタイリッシュ。真似してみたいけど…作るのは大変なのでは?と。でも、お話をお伺いしているうちに、だんだんと自分でも作れそうだと思いはじめ、それらがマルチフードキーパーを使えば、アイデア一つで短時間で簡単に作れるのがとても嬉しくなりました。素敵なお料理に囲まれたホームパーティーの後には、残したワインや食材も安心キープ。後日また楽しめます。皆さんも簡単お手軽なワンランクアップのお料理を楽しまれてみませんか?
取材:R.F. 撮影:T.M.
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